酸奶的营养如此丰富，CQ9电子在挑选酸奶的时候常常发现，超市里冷藏柜有卖杯装酸奶，常温奶柜台也有箱装酸奶，同样是酸奶，为什么保存条件不同?而有的酸奶上写着生牛乳，有的包装上又写着复原乳，有的还带着“风味”二字，这些酸奶都有什么不一样呢?
冷藏是保存酸奶中菌种活性的手段之一，CQ9电子在超市冷藏柜台看到酸奶是牛奶经过菌种发酵成为酸奶后，为了让乳酸菌停止生长和产酸，而用降温的方式来保存益生菌，避免过度发酵引起菌种的衰败死亡，益生菌也是酸奶能够调节人体肠道菌群的原因所在。同时过度的发酵，会使得酸奶中的乳酸含量增加，酸奶就更酸大大的影响了口感。冷藏酸奶的保质期也很短，一般只有几天至十几天。所以可以总结为，冷藏酸奶是含有活菌的酸奶。
相对于冷藏酸奶，常温酸奶是针对冷链不完善、物流相对不发达地区，以及传统酸奶保质期短等问题而生产出来的。常温酸奶是在酸奶完成发酵后，再经过热处理灭菌的的产物，这样生产出来的酸奶，完美的保留了酸奶中所有的营养物质，同时解决了酸奶不能长时间保存的问题(常温酸奶的保质期一般有数月)，也留住了酸奶的最佳口感，唯一美中不足的是酸奶中的益生菌也已经在热处理的过程中“牺牲”了。
所以如果仅是追求酸奶的高营养，常温酸奶就可以满足需求了，如果追求的酸奶对肠道的调节作用，那最好还是选用活菌尚存的冷藏酸奶。